Unsere Sauerteiganlage ist elektronisch gesteuerte und dient zur Herstellung von Roggen- und Weizensauerteigen. Dabei wird der Fermenter über einen externen Schaltschrank mit einem anwendungsfreundlichen Bedientableau gesteuert. Mit nur wenigen Arbeitsschritten und Rezeptgesteuert wird über Nacht der Sauerteig wie von alleine produziert. Dabei wird der gesamte Fermentierungsprozess elektronisch gesteuert, so dass der vollaktivierte Sauerteig in den Arbeitstag starten kann. Die Analge ist mit einer Pumpe ausgestattet, welche es ermöglicht den Sauerteig mittels Dosierschlauch direkt in den Kneter oder ein anderes Behältnis auszutragen. Das laufende Rührwerk schaltet beim Öffnen des Deckels sofort ab. Der Rührzyklus wird so lange unterbrochen, bis der Deckel wieder vollständig geschlossen ist.
